文/閻鳳婷

圖/劉景仁、晨星出版社

 

喝啤酒會產生啤酒肚?甚至引發痛風?這些觀念讓啤酒揹了不少黑鍋!獲美國密西西比大學藥理學博士、並於哈佛大學Dana-Farber癌症中心博士後研究的劉景仁,在新書《啤酒與啤酒花:減肥、抗癌、保健與其他》中,剖析啤酒成份與啤酒花神奇的藥用功能,顛覆一般人對啤酒的負面印象,讓您舉杯暢飲,也能喝出健康。

啤酒與啤酒花_立體書封.png

 

啤酒桶肚 少一字差很多

 

很多人以為啤酒喝多了,身材會走樣,產生啤酒肚。劉景仁說,啤酒肚的全稱是「啤酒桶肚」,形容一個人肚子像啤酒桶一樣圓鼓鼓的,後來大家把「桶」字省略,便讓人以為啤酒喝多了會產生啤酒肚,這其實是由高熱量和高脂肪的下酒菜所造成。

 

劉景仁細數,如豬耳朵、炸薯條、炸雞翅、炸花枝圈、雞爪、雞內臟、小香腸等,在邊喝啤酒邊聊天中吃下,久而久之肚子變得愈來愈大,因為是用啤酒配食物,讓人誤以為罪魁禍首就是啤酒,而台灣拼酒文化及肉多菜少的飲食習慣,加上不喜運動,才是造就啤酒肚的幕後黑手;日本麒麟公司2016年在《營養期刊》發表指出,成熟啤酒花萃取物可減少超重人群的體脂,尤其是腹部的內臟脂肪,替啤酒洗了冤屈。

 

他舉個人為例,高中開始跟著父親喝啤酒,幾十年來雖沒去過多少國家,但所到之處一定有啤酒相伴,目前是每晚睡前必喝的助眠飲料,至今不僅沒有啤酒肚,皮膚狀況也不錯,充分享受了喝啤酒帶來的好處。

 

喝著喝著,劉景仁涉獵的啤酒範圍愈來愈廣,對啤酒也產生更大的興趣,當朋友知道他計畫出本關於喝啤酒與健康的書時,都非常期待,因為這些人原本就喜歡喝啤酒,在了解對健康有益後,喝起來會更開心。

 

劉景仁曾任德國生技公司LION Bioscience資深科學家、英國瑞典藥廠AstraZeneca資深科學專員、工研院生醫所生物資訊室主任、亞洲大學助理教授,現為健康專欄作家、醫學顧問,出版過多本相關領域著作。

劉景仁享受啤酒美好時光。.jpg

 

啤酒的靈魂 啤酒花

 

劉景仁說,啤酒花不是花,是一種大麻科的草本植物,除了可增加啤酒的香氣和風味,經科學證實,其主要活性成分包括苦酸(阿法酸、貝塔酸)、類黃酮(黃腐酚、異戊烯基柚皮素)及精油(月桂烯),能誘導癌細胞凋亡,並使癌細胞對化療中使用的抗癌藥物更加敏感,為未來醫學具潛力的矚目之星!

 

  說得更仔細,啤酒花能增強身體的免疫防護功能,對多種疾病有預防及治療效用,包括:減肥、抗癌、美白、防止皮膚老化、抗骨鬆、保護心血管及肝臟、改善糖尿病、降血脂、消炎止痛、預防阿茲海默症及帕金森症、增強記憶、改善

認知功能、保護神經、抗憂鬱、焦慮及壓力、安眠、鎮靜、改善青光眼、防止腎臟損傷、預防痛風、減輕女性更年期症狀、抗新冠病毒、細菌及其他病原,並能激活長壽基因SIRT1,延長壽命,藥用與保健價值相當廣泛。

 

西班牙國家研究委員會2021年在《營養素》期刊發表指出,適度喝啤酒可降低心血管疾病風險和整體死亡率,也可降低男性罹患糖尿病的風險,增加骨質密度,降低老年人骨折風險,且似乎與全身肥胖或腹部肥胖無關。

 

啤酒有這麼多好處,喝多少量才適度?劉景仁建議,女性一天一罐啤酒(約10~16克酒精),男性一天一至兩罐(約20~28克酒精),且最好在進餐時間飲用。

 

杯中升起的美好時光

 

「金錢不能買到一切,但可以買到啤酒。」在都市裡找到一間喜歡的酒吧,音樂與酒,讓劉景仁特別開心,每到不同國家旅行,他喜歡點當地的啤酒,吃當地的大眾食物,說幾句當地的話,並試著學會幾個新名詞,偶而碰上有趣的人或是見聞有趣的事,生活一下子多了不少樂趣。

 

把啤酒當好朋友,尤其喜歡冰啤酒,劉景仁說,看著杯中冉冉升起的白色泡沫,舉起酒杯時,永遠是美好的時光,從來都不會有「妳為什麼在我醉的時候說bye bye」這種事發生;喝下肚的啤酒會在你體內循環,終究成為你生命的一部分,有本旅遊書曾描寫,在全是熱氣、灰塵和蹦蹦跳跳玩意兒的澳洲裡,消失在灌木叢中……,這大概就是喝啤酒的感覺吧!

 

啤酒花中報圖檔.jpg

刊於中報雜誌2023年第47期

 

 

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